concept
こんせぷと
自由が丘の
古民家で待つ
極上の和牛と
心温まる夜。
The inspiration for
The restaurant name.
笑進笑明に込めた想い
自由が丘の喧騒を離れた、築50年の古民家。
扉を開けた瞬間から始まるのは、懐かしさと新しさが交差する非日常の食体験です。
私たちが提供したいのは、単なる焼肉ではなく、季節の移ろいや食材の生命力を五感で味わう豊かな時間。
希少な和牛雌牛や農家直送の有機野菜が織りなす美食は、大切な人との会話を弾ませ、心身を深く満たしてくれます。
食を通じて皆様の日常に彩りを添え、明日への活力となる場所でありたいと願っています。
2 つの意味
「笑進笑明」という店名には、「お客様やスタッフと明るく笑って前に進んでいきたい」という思いと、「正真正銘、本物の食材や接客を提供したい」という2つの意味を込めています。
Message
焼肉業界に身を置き15年、数多の肉と向き合い辿り着いたのが、脂の融点が低く驚くほど口溶けの良い「和牛雌牛」でした。
当店では、厳しい基準をクリアした「生肉」や、自ら味わい感動した農家直送の「有機野菜」など、心から惚れ込んだ食材のみを使用しています。
古民家の温もりある空間で、従来の焼肉の枠を超えた創作料理と共に、“正真正銘”の美食体験をお届けします。
皆様の笑顔にお会いできることを、心より楽しみにしております。
4Keys to Flavor
美味しさの4つのポイント
肉 へのこだわり
～キメが細かくやわらかな肉質の雌牛～
当店では市場に2～3割しか出回らない黒毛和牛の雌牛に特化して提供しています。雌牛は希少価値はもちろんですが肉のきめも細かく、脂の融点も低いため非常にくちどけが良く美味しいのが特徴です。
また生食肉販売許可を取得しているため、
ユッケのご提供もしています。
味へのこだわり
本当に美味しい肉には、過度な味付けは要りません。必要なのは、素材の個性を最大化する「塩」だけ。
私たちは、多くの有名店がその目利きを頼る塩の専門店と連携し、和牛雌牛の部位一つひとつに最適な塩をセレクトしました。
厳選された塩が引き出す、肉本来の甘みと旨味の絶妙なハーモニーをご堪能ください。
焼きへのこだわり
繊細な和牛雌牛を、あえて豪快な「塊肉」で焼く理由。それは、溢れ出す肉汁を一滴も逃さないためです。
炭火やガスよりも低い温度で、じっくりと熱を伝える桜島の溶岩プレート。
放出される遠赤外線が、表面を香ばしく焼き締めながら、中心部へ静かに火を通していきます。
噛み締めた瞬間、口の中で弾ける凝縮された旨味。
「焼く」というより「育てる」に近い、贅沢な火入れをご堪能ください。
野菜 へのこだわり
～契約農家さん直送の野菜～
店主が実際に食べて一番感動を覚えた農家さんと直接契約をし、農家直送の新鮮で味の濃い野菜を使用しています。ハーブサラダは、素材そのものの美味しさを感じていただけます。
cozy
modern
space
モダンで
心温まる空間
築50年の古民家をリノベーションした店内は、モダンな雰囲気の中に懐かしさを感じる心温まる空間です。時間を気にせずごゆっくりとお過ごしください。
1 階 Floor map
1階テーブル席 1名様から、ゆったりと最大8名様まで暖簾をくぐると広がるのは、調理の熱気と香ばしい匂いが食欲をそそる「ライブステージ」。 1階フロアには、シェフの手仕事を間近で眺められるオープンキッチンと、語らいのテーブル席をご用意しました。 肉が焼ける音、グラスが触れ合う音。 古民家の梁（はり）が残る懐かしい空間と、ビストロの活気が交差する場所で、肩肘張らない大人の時間をお過ごしください。
2 階 Floor map
古民家の温もりを感じられるゆったりとした2階のテーブル席。10名様まで対応可
趣ある階段を上がると広がるのは、都会の喧騒から切り離された静寂の空間。
2階フロアには、ゆったりと配置されたテーブル席に加え、当店唯一の完全個室（最大8名様）をご用意しております。梁（はり）が覗く屋根裏のような空間は、まるで大人の秘密基地。
周囲の視線や声を気にすることなく過ごせるため、大切なご接待や会食、サプライズを伴う記念日のお祝いにも最適です。
特別な夜を、誰にも邪魔されない特等席で。
cozy haven
個室
～プライベート空間～
当店唯一の完全個室。8名様までお座りいただけるゆったり空間。 2名様でもご利用可。階段を上がり、少し奥まった場所に位置する当店唯一の完全個室（〜8名様）。 そこは、古民家の梁（はり）が頭上を走り、木の温もりに包まれたプライベート空間です。周囲の音や視線から遮断された静寂は、大切なビジネスの接待や、両家のお顔合わせなど、言葉を大切にしたい夜に最適です。 専任スタッフのような細やかなサービスと共に、ここだけの特別な時間をお約束します。